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谈家奎

作者: 雪落雨田2020/01/13经典散文

过完大冬,村人们就会想起谈家奎。

谈家奎,是我们那里杀猪的。

盱眙人家,喜爱在过年时,杀上一头自家养的猪。然后腌腌咸肉,灌点香肠,再腌制猪头,猪肝,猪蹄子,猪尾巴,猪舌头之类的。这样逢到过年时,才能一碟一碟端上桌来,花样繁多,风味独特。

谈家奎,不知从什么时候开始这样的营生的。我小时候,每到寒假时,就看见他一早就挑着一个担子走村串户地忙碌着。他的担子一头是一个浅筐,里面放着杀猪用的各色刀具,有好多把是长长的白花花的尖刀,也有宽宽的厚厚的斧头样的刀,还有一个铁棒,亮亮的,好像是留着锉刀用的。担子的另一头是一个杀猪桶,像是洗澡盆一样,木制的,上面用着铁皮箍了好多道,看着好像是用了好多年似的,颜色昏暗。

那个时候,杀猪对于一户人家来说,都好像是一件非常大的事情。一清早就要忙碌起来。而杀猪的事,或是头天晚上对谈家奎说过,或是更早的时间便要嘱咐预订了。

谈家奎一大早就来到人家门上。招呼主家女人烧好一大锅的热开水,留着刮猪毛时用。自己就在人家的打谷场上,摆好物件,准备开始工作。这时候,主家的男人还要准备一只犁地的耙,竖靠在墙上,以备后来挂猪肉时用。还需要一条长的大板凳子,这是杀猪时,猪躺在上面用的。

一切就绪后,谈家奎就和主家一起进入猪圈,看看今天要杀的这头猪了。猪在这个时候,好像也心中有数似的。看见人进入圈内,就不停地窜来窜去,不让人碰触。稍稍碰到,就会拼命地叫唤着。大约它这些天,也听到不少自己同伴的叫喊声了。两三人,转看了一两圈,就迅速地上手,把猪逮住了。把前蹄后蹄,都用绳子捆好,猪也就被抬了出来。

当猪被抬上长凳时,它也就不叫唤了,呼哧呼哧地等待着自己的死去。这时三两人按着猪,谈家奎也就脱去自己的外棉袄,再抡起自己的袖口,吐掉自己嘴上的那根烧的差不多的烟,左手拿着锉刀,右手拿着长长的明晃晃的尖刀,不时地锉上几下。真要开始时,他便说,开始了啊,都按住了啊。说时迟,那时快,他迅速抓住猪的一只耳朵,猛地一下,长尖刀就插向猪的脖颈位置去了。猪血就呼啦地涌出,溅落在猪身下面早已准备好的瓷盆里。

等到猪血放完,猪也就被放进那只长长的椭圆形的浅口木桶里。女人们,迅速地把烧好的热水,一桶桶地倒进。这时,谈家奎迅速地拿起自己的一只扁扁的刀片,刮起猪毛了,前前后后,用力地一刮,便可以看见,那肥白光滑的猪肉。他看着这个猪肉,说着这个猪,养的不错,肉不孬。

他刮完了一面,又刮另一面,动作熟练有力。一会他还在猪的一只后蹄子下,开个小口,吹了起来。这时只见猪身还会膨胀了起来。他把那儿捆扎后,就又继续开始了工作。

之后是,他先是把猪开了膛,取出了里面的各大物件,各自用绳子系好挂在一边的犁耙上,之后卸下了猪头,再来一块一块地分好猪身上的前腿后腿肉肋条肉。

当这些肉都挂在门前的犁耙上爽水,围观的乡邻都在说着这个猪肉,怎样怎样,时间差不多要到天中了。

主家就会呵呵地说,都在这吃中饭。弄点这个猪肉尝尝,再烧点猪血子。

此时,冬日的暖阳,静静地照耀着这个亘古的村子。

谈家奎和乡人们在屋舍前,站着,说着,抽着烟。

而此刻的孩子们,却是在打谷场上疯玩着谈家奎给他们制作的新玩具。那是用猪尿泡吹起来的一个球,有足球大,白白的,扎上了头,竟也圆圆地如皮球般结实。

孩子们,踢着这样的球,飞奔来飞奔去,玩得不亦乐乎。

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