餐饮部提成方案
倚栏轩整理的餐饮部提成方案（精选4篇），提供参考，希望对您有所帮助。
餐饮部提成方案 篇1
公司领导：
随着集团不断发展壮大，员工和驾考学员逐渐增多，商业氛围也不断聚集，为提升员餐工作人员服务水平及供应多样化、安全放心的饮食服务，确保餐厅规范化运营及管理。
经总裁办与食堂负责人研究，将员工餐厅售饭产生的营业利润按一定比例以提成的形式按月发放给餐厅员工，以增强员工的积极性达到员工和企业双赢的目的，特制定本方案。
一、适用范围
陕西天恒比高投资有限公司员工餐厅
二、提成目的
1、通过提成合理计酬。
2、通过提成激励，提高员工的主观能动性和服务质量;
3、提成与考核挂钩，通过评价员工的工作绩效、态度、能力和素质，帮助员工提升自身工作水平和综合素质水平，从而有效提升餐厅员工的整体绩效和服务质量。
三、提成原则
1、以提高餐厅员工绩效为导向;
2、坚持餐厅经营中简捷、高效、物美、价廉的原则;
3、公平、公正、公开原则。
四、提成方式
1、提成基数为当月员工餐厅获得毛利润的20%。
毛利润=总收入-成本(材料+人工工资+水费+电费+燃料费)
2、具体人员提成根据每月绩效分数由餐厅负责人进行考核确定。
3、当月提成由财务人员核算，餐厅负责人确认后随工资一起发放。
餐饮部提成方案 篇2
为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：
一、商务散客预定
二、婚宴、宴会
指桌数在四桌以上(含四桌)的宴会，提成比例为消费额的3%;
三、旅行社团队餐
旅行社餐标在30元/位以下(含30元)的，提成比例为2%;餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准(如果有导游返款，一律按2%进行提成);
四、会议
是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%;
五、此提成方案执行范围：酒店所有员工;
六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的'销售业绩;
七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。
八、相关规定：
1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿;对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成;
4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。
5、执行时间：20xx-7-15起;如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。
6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢!
以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢!
餐饮部提成方案 篇3
一、方案背景
餐饮部是酒店的重要组成部分，对于酒店的运营和发展具有重要意义。为了提高餐饮部的服务质量和销售额，激励员工积极工作，特制定本提成方案。
二、提成比例
1、餐厅服务员：按照每月销售额的2%提取服务费，作为提成奖金。
2、传菜员：按照每月销售额的1%提取传菜费，作为提成奖金。
3、厨师：按照每月菜品销售额的3%提取厨师奖金，作为厨师的额外收入。
4、酒水销售人员：按照每月酒水销售额的5%提取酒水销售提成奖金。
5、预定员：按照每月预定量收取预定费用的1%作为预定奖金。
三、提成计算方法
根据不同岗位的性质和工作内容，按照以上提成比例，进行以下计算方法：
1、餐厅服务员：服务员当月销售总额2%，即服务员当月工资总额+服务费收入提成。
2、传菜员：传菜员当月销售总额1%，即传菜员当月工资总额+传菜费收入提成。
3、厨师：厨师当月菜品销售额总计3%，作为厨师当月工资之外的额外收入。厨师当月工资按照酒店统一标准执行。
4、酒水销售人员：销售人员当月销售总额5%，即销售人员当月工资+酒水销售提成奖金。酒水销售人员的酒水销售额不包括餐厅自销的.酒水。
5、预定员：预定员当月预定量1%，即预定员当月工资+预定奖金。预定量包括餐厅内预定和外卖预定两种方式。
四、提成发放时间
提成奖金每月底发放，由财务部门根据各岗位的提成计算方法进行核算，经店长审核后，由酒店财务统一发放。提成奖金不得克扣或拖欠，确保员工的合法权益。
五、其他事项
1、对于未完成销售任务的员工，可以适当降低提成比例或扣除部分提成奖金，以激励员工积极工作。
2、对于员工之间的提成分配问题，员工之间可以协商解决，如无法协商，可报请上级领导处理。严禁员工之间私自分配提成奖金，以免影响员工之间的关系和工作积极性。
3、本方案自发布之日起开始执行，原有提成方案废止。如有其他疑问或建议，请及时向酒店管理层反馈。
4、本方案解释权归酒店管理层所有。
餐饮部提成方案 篇4
为了能更好的维护客户，做好餐饮销售，从而提高餐饮营业收入，增强盈利能力，达到全员营销的目的，特制定如下餐饮营销提成方案来提高销售人员的积极性：
一、餐饮营销提成标准：
1、进行客户划分，由专门的营销人员负责自己的客户(详见明细表)，新增加的客户，以第一次给销售人员打电话订餐或短信订餐开始划到自己的客户名单里;提成根据通过销售人员预定的房间消费金额的月度累计来计算;未通过销售员预定，客人自行抵店的，没有提成;
2、宴会：桌数在三桌以上(含三桌)的宝宝宴、聚会、年会，提成比例为消费额的1%;
3、营销人员需酒店配备工作手机和手机卡，便于人员变动时交接工作，便于监督和核实预定信息;
二、相关规定：
1、预定员必须如实、准确的`进行业绩登记，要求在预定单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许第二天对业绩进行补录和更改;
2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞;
3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿，取消其当月提成;
4、执行时间：20xx年第4季度(10月11月12月)
三、营销人员的权限范围：
1、享有订餐协议8.7折，订房协议价;
2、享有赠送菜品售价40元以内，每桌仅限1份;
3、享有宴请重要客户的权限，必须提前下申请单，逐级签字完毕后，方可执行。