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山 梨

作者: 映石2011/08/08散文随笔

现在,山梨在我心中是一种独特的怀念,是一缕韵味悠长的乡情。

山梨,又名黑梨,还有人叫软儿梨。四月开花,九月成熟。山梨熟后,仍然皮质粗糙,坚硬如木,不能食用。把山梨从高高的梨树上摘下来,然后装进纸箱或竹蔑筐里,或下地窖,或置土窑,三两月之后,取出来一看,原本黄褐色硬邦邦的梨儿,变得油黑闪亮,皮薄如膏。山梨变软之后,少量的留下自用,大量的却要卖掉。

腊月天,霜天万里,寒粉敷地,而或雪花飞舞,四山银白,蜿蜿蜒蜒的山道上,人们车拉着,肩挑着,背背着,手提着,将一车车,一筐筐,一篮篮的山梨,送往集市。山梨便宜,一两毛钱便可买得一斤。集市上的山梨,天寒地冻中焉能不坚硬如铁。如何将冻得宛如铁蛋般的山梨化软食用,山里人有其独特的方法。如若不知其法,用牙去咬,会伤门牙,或许有人性急,将冻得铜箍铁铸般坚硬的山梨放在沸水中去煮,无奈越蒸越煮却越瓷越硬,再蒸再煮,坚冰攻入梨心,只好去啃梨皮了。冻硬后的山梨,万不可用沸水去溶化,用木勺或瓷碗,舀来半碗凉水,把山梨放入凉水之中,等待半小时,山梨的表皮会结一层晶莹剔透的薄冰,拿出山梨,轻轻一敲,手里的山梨就又软又嫩,咬破梨皮轻轻一吮,一股酸酸甜甜的香味就在唇齿之间洋溢了。

秋后收摘的山梨,除装筐入窑外,还要拣出个大,皮质无损的装入灰色瓦罐中,密封后深埋于地。装罐深埋的山梨,一直能放到第二年卸之后。山梨深埋四五个月,揭开罐盖,满罐的山梨化成了酽茶一样的汁水,气息清甜,入肝渗肺。这山梨汁水不仅喝起来香甜可口,而且有良好的药用效果。若逢伤风感冒,咳嗽哮喘,喝一杯,则有祛痰化瘀,止咳止喘的作用。近年以来,气候异常,春夏无雨,冬天没雪,特别去年腊月,干风猎猎,四野浮尘,流感便肆虐起来。我家二爷,本是伤寒久病,在这样的季节里病况愈下,合族人都说二爷要去了。气息奄奄的二爷说想喝一杯山梨水。我们庄上是存有一棵山梨树的,尽管山里连年天旱,山梨却依旧繁密。梨树的主人舍不得把山梨卖掉,埋在地下,就等的是焦渴者。没料到,二爷喝下一杯山梨水出气通畅,哮喘减轻,喝了五六次山梨水,二爷的病终于有了缓过来的迹象。于是,家里人又请医,又打吊针又服药,二爷终于跳过了这一坎,在桃红柳绿的春阳下,又能晒暖阳了。二爷现在逢人便说:“那一杯山梨水呀,牵系着我的命根呢。”听的人都会意地笑起来。

现在,村头村尾,山坡地埂的山梨树,数量锐减,取而代之的是品种优良的苹果梨等新梨树,从外地引进的新品种梨,皮薄如纸汁水充盈,的确要比山梨好吃得多,特别令人欣慰的是新品种梨树给人们带来了明显的经济效益。但是,就像我的二爷一样,我的血液中永远流淌着山梨的酸味。