咬春

春来“咬春”，含古人迎春接春之喜。古人将立春视作春天的开始，也是一年的开始，正所谓一年之计在于春。为讨个好兆头，人们在这天吃一些新鲜的蔬菜，做一些美食，放一些辛辣的调料，里通内气，外活筋骨，以最佳的精神状态应对一年的生活。立春那天，哪怕日子再穷，古人也要表达出接春之喜。

春“咬”萝卜。在古代民间，人们的生活水平普遍不高，弄个萝卜“咬春”是农人们最直接也是最简单的迎春方式，取“咬得草根断，则百事可做”之意。用现代科学的眼光来看，新鲜多汁的萝卜是行气醒胃的“能手”，富含多种维生素。看来，古代即使再穷苦的人家，也要买个萝卜给孩子“咬春”以图吉利，这是明智的做法。

春“咬”春饼。所谓春饼，其实是一种烫面薄饼——用两小块烫面，中间抹油，擀成圆薄状，烙熟后可揭成两张。吃的时候在饼中卷入可以生吃的蔬菜或熟菜、肉等，绵软鲜香，荤素混搭，很有嚼劲。春“咬”春饼，象征团圆美满，是古代中等生活水平人家的专利。

春“咬”五辛。唐《四时宝镜》记载：“立春，食芦、春饼、生菜，号‘菜盘’。”可见唐代人已经开始食春盘、吃春饼了。所谓春盘，也叫五辛盘，就是春饼加上素菜和荤菜等拼成的“菜盘”，再佐以五种辛辣食物，即葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽，也就是现在的葱、蒜、韭菜、油菜、香菜。“菜盘”里分格码放各种熟肉与时令蔬菜，如熏大肚、烤肉、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭与炒熟的韭菜、菠菜、白菜、黄瓜、萝卜等。春饼卷入各种食物，蘸上调料，香辣爽口，这是古代家境殷实人家的“咬春”盛宴了。

古人“咬春”，是为了庆祝春天的到来，并顺应节气的变化调养身体，他们选择的食物都有解春困、通气提神之功效。古人“咬春”，“咬”出健康的身体，“咬”的是一种生活的韧劲，吃出的是对生活的新希望，寄托了对美好未来的憧憬。