我家的饺子是这样包成的

我从起心动念要包饺子，到自家餐桌上摆上一盆热气腾腾的手工水饺，历时只有五天。又赶巧碰上了元旦跨年夜，正好表达了辞旧迎新的祈福求吉之愿，俗话说“更岁交子（饺子），大吉大利”呢。我先要为自己的聪慧好学与好运气点个赞。

“趁热吃，趁热吃。”我坐在餐桌旁饶有兴致地看对面的先生开始品尝。他用筷子夹着还冒热气的饺子，先是小心地咬了两口，既而三下五除二吞进整只，抿着嘴唇细嚼慢咽，然后停下来做回味、思考状。

“好吃到无法形容吗？”我夸张地问。“好吃，这面皮特有劲道。”我纳闷，有这样夸饺子的吗？古人可是用写诗来点赞的：“有才何须多开口，万般滋味肚中藏。有缘伴君三杯酒，相逢一笑齿留香。”

其实包饺子在北方的家庭里是日常生活，书里戏里常有的镜头，逢年过节家人聚齐了，小孩子蹲在灶前烧水，大男人和面、剁馅，媳妇儿擀皮子、包饺子，再搞几道凉菜、几瓶烧酒上桌，瞬间满屋子就是喜气洋洋了。

但在纯粹的南方人家里包饺子是过年过节才有的内容，还有很多家庭压根就没有这一内容，譬如我的原生家庭吧，从小到大我就没见过父母包饺子。

前几天到堂姐家做客，正赶上他们家包饺子，我终于有了一次近距离观摩学习的机会。面团和馅是堂姐夫早就准备好了的，堂姐给我讲解怎么和面怎么剁馅的同时，手上麻利地擀着皮子。侄女坐在餐桌前负责包饺子，我仔细看她做了几个，然后表示“我会做了”，没想到拿起面皮，就是捏不出那个弯弯的月牙儿来。

侄女手把手指导示范加讲解，让我学会了“对折”“捏褶子”“锁边”这样的规范动作。三个人说说笑笑间，两大盒饺子就包了出来。堂姐感叹：“这真的比一家人坐在沙发上看电视、玩手机好呀！”

说到底包饺子还是为了吃吧。现包现煮现吃，用筷子夹起还冒热气的饺子，还未入口面皮的清香就从鼻子里钻到了心里，所谓“沁人心脾”，说的就是这体验吧。我感觉自己从前吃的都是假饺子，所以回家的当晚立即在京东订购了一套工具，立志要学做饺子。

元旦放假第一天的下午，我开车去天虹超市里买回了面粉、韭菜、猪肉。第二天下午访友归来开始动手，先是在心里温习了一遍堂姐那里学来的基本工序，然后按自己的理解大胆实践——和面、剁馅、擀皮子、包饺子。

这包饺子还真适合家人集体活动。就说和面吧，你两手沾满面粉，有个人站在一边帮你添面掺水，面板上会清爽好多。而洗菜、剁肉泥这活，也是男女搭配干活不累。至于擀面皮、包饺子，就更需要精诚合作了。

本来先生还吹嘘他小时候是亲手包过饺子的，看他捏出来就一肥嘟嘟小香蕉的样子，真的就是把饺子做成了笑话呢。看我示范了几遍也没学会，只得让他去擀面皮，这道工序技术含量不高，要的是敬业与力气。我虽是新手，悟道在前就是师傅，先生自觉做了一次助手。

过年过节走亲访友，大家聚在一起，全民参与包饺子，应该是比玩手机、看电视、打麻将都更积极健康。春节就要来了，不妨一试。