童年的胡萝卜缨菜

我的童年记忆里，到了冬天，母亲都会蒸胡萝卜叶菜，煮胡萝粥喝，这些东西如今依然喜欢吃。

胡萝卜，由于营养价值高，和野人参长得很相似，俗称小人参，我们河南老家叫它红萝卜。

霜降过后，小雪节气悄然来临，大地一片萧静。

老妈都要做一道应季的传统美食——蒸胡萝卜缨菜。

乡村的人们不但勤劳也珍惜土地，房前屋后自然成了菜地，想吃了就近摘了吃。自己家种的胡萝卜，纯绿色食品，这胡萝卜缨干净卫生，没打过农药。

每到这个季节，母亲就摘了一筐胡萝卜缨。

老妈择菜、洗菜。母亲刚编的高粱杆筐子，这下用上了，用这高粱杆编的筐子放洗过的菜，容易控水。

老妈说蒸菜有技巧，菜叶上的水分不能多，洗好后甩甩水。锅里加水，烧得锅快开了，就在菜上适量撒些盐，千万不能咸了，然后在菜上撒面粉，搅拌均匀，让每个菜叶上都有面粉。

铁锅里放上篦子，篦子是竹子做的，铺上笼布，拌好的菜松散放入。盖上盖子，大火烧开。然后小火开始计时，一般不超过15分钟，根据锅里的菜叶厚度掌握时间。经过30分钟的烧锅，计算着时间菜已经熟了，这时候已经6点半了，天全部黑了下来。

老妈说，蒸菜有两个吃法：一是用蒜汁拌拌吃，二是熟上葱花油，略微炒一下吃，冬天的话炒一下吃更适合这个季节。

母亲把胡萝卜缨蒸熟后，出锅，给我们姐弟几人每人盛了一碗。嗯，那个真好吃，真好香啊。

冬天到了，每每想起童年时母亲给我们做的胡萝卜缨蒸菜，嘴里还在流口水呢！