家乡美味系列之难忘烙馍

烙馍，也叫烙饼，是徐州三大面食之一，但在我们老家农村，它却比不得煎饼那样深入人心——餐餐必备，如果哪个嘴刁的男人娶了个手脚麻利的女人，才会隔三差五，惬意的享受烙馍的美味。

说起来，烙馍在农村不能常登餐桌，这并不意味着它的美味逊于煎饼，主要在于它的制作比起煎饼，相对繁琐：需要一个人擀坯子，一个人在鏊子上翻；而煎饼只要活好面糊子，把大鏊子支下，点上火一个人即可操作。

记得小时候我们家吃烙馍，一定得趁着农闲时候，母亲早早起来，先活上一大块面，放在一旁醒着，然后忙着在院子里支鏊子：寻上三块大小相仿砖头或石块，成等边三角形放好，把用铁或铝倒成的状如锅盖的鏊子支上去，鏊子的三个脚一定要支在砖头和石块上，如果感觉不稳当的，还需要再找一个瓦片垫上，而一旁的我们总是不用吩咐就会主动背上粪箕子，跑到家前或院后草垛上扯上满满一下子柴草，堆在鏊子前备烧火用。

小时候，要想吃顿烙馍，母亲总要提前一天和东院的婶子或西院的大娘说好，请她们来帮忙，两个人说着笑着，手脚麻利不一会一摞香喷喷、热腾腾的烙馍就出炉了，一旁的我们一边享受着美食，一边期待着“嘎嘎”的诞生，母亲每次总会把最后一个面剂子，擀成小鸭子的形状，熥熟，我们雀跃着，迫不及待争抢着 “嘎嘎”， 由于太烫了，抢到手的人只好一边用嘴吹着，一边从左手倒腾到右手，一不小心，又落到了别人手上，一时间满院子充斥着我们的嬉闹声，这时候的母亲总是站在一边笑吟吟的看着我们。

小时候我们姊妹四个对烙馍 “嘎嘎”的喜爱，毫不逊色于现在小侄子对美羊羊和喜羊羊的着迷，我不晓得烙馍“嘎嘎”是母亲的独创，还是老辈就留下的念想，小时候总是不解其意，现在想想一定是因为它状如小鸭嘎嘎叫，故而得名，在那个贫瘠的年代，我们没有电视，没有图书，更谈不上拥有精美的玩具，而一个充满着爱心的 “嘎嘎”给予我们童年的却是幸福的回忆。

而我与烙馍，还曾有过一次记忆犹新的故事。

小学5年级，父亲望女成凤，把我转到了教学质量相对好的镇上中心小学，不能住校，我就寄居在大许街上的表姨家，平时跟着本家姑姑在大许高中蹭饭，晚上在表姨家休息，碰上阴天下雨，偶尔也在表姨家吃上一、两顿饭。

表姨在镇里开了一个轧面房，两个孩子又小，一天到晚忙活，十三、四的我，俨然成了他们的小帮手，给我备着一把钥匙，放学回来，帮助喂圈里的三口大肥猪或是给简单做上一顿饭：熬一锅稀饭或是擀点面条，最让表姨高兴的是我能帮着她翻烙馍，表姨早起活好面，她擀皮子，我翻饼，配合的很好……由于我手脚麻利，人勤快，表姨也很乐意我偶尔的蹭饭。那时候人小心眼也小，往往是如果今天我给表姨帮忙了，晚上叫我一起吃饭，我就高兴的去，如果值日或写作业回来晚了，即使肚子再饿，表姨夫再喊，我都不出屋。

记得最深刻的一次：小生初考试，我早早起床，合计着先到到街上简单吃个早点，就去考点。正收拾着准备出门，厨房里正在忙活的表姨喊我，让我帮着翻烙馍，看着时间还尚早，我赶过去帮忙，时间一分一秒过去，熥好的烙馍已经一大摞，而案上的面团还有一大堆，看着表，离考试规定的时间还不到15分钟，我心慌起来，手里的烙馍也逐渐变了样，一会半个糊了，一会半个生了，表姨发现了我的异常，问我怎么了，我还不好意思说，只是支支吾吾，说该去上学了，表姨说上课不是8点半吗，早着呢，我小声的回答今天要考试，提前半小时，表姨不以为然，是什么考试还要提前呀，眼看着就要迟到了，我只好硬着头皮提高了声音“今天是毕业考试，在别的考点”，表姨一听急了，埋怨起我，你也真是怎么不早说，现在连饭也吃不上了，赶快卷个烙馍走吧，我拿起一个烙馍，边吃边一溜小跑，离考试还有5分钟，气喘吁吁的我终于走进了考场，那次毕业考试我取得了镇里第三名的好成绩。

而儿子今年也是小升初，为了儿子，老公全力以赴，每天早晨变着花样的准备早餐。同样的童年，却有着不一样的生活，这就是因为我们所处的时代不同。

今天幸福的小皇帝，哪里会想到他的父母甚至于他的爷爷辈曾经走过的心酸日子！